L'Echo du Goût - Le Mag N°136

2 - le Mag n° 136 VIENNOISERIE Cru Précuit Fairepousser Prêtàgarnir Prêtàservir Prêtàcuire Décongélation Repos Cuit Réf. EDG192V Pain au chocolat ‘‘L'Echo du Goût’’ 20,5% beurre fin - 80 g - Carton de 150 pièces 2h/2h15 à 28 °c à 80% d'humidité 10 mn 16/17 mn à 180°c four ventilé Astuce : Dorer à l'oeuf entier Croissant ‘‘L’Echo du Goût’’ 21,2% beurre fin 71 g - Carton de 150 pièces Réf. EDG191V 2h à 28 °c à 80% d'humidité 10 mn 16mnà180°cfourventiléouraouvert Astuce : Dorer à l'oeuf entier Réf. EDG116V Croissant prépoussé 23% Beurre fin 60 g - Carton de 70 pièces 20 mn à T° ambiante 16 mn à 165°c four ventilé Réf. EDG130V Pain au chocolat prépoussé 21% de beurre 75 g - Carton de 70 pièces 20 mn °c à T° ambiante 16 mn à 165°c four ventilé Réf. EDG135V Pain aux raisins prépoussé 23% de beurre 110 g - Carton de 60 pièces 20 mn à T° ambiante 18 mn à 165°c four ventilé       Croissant beurre fin ‘‘Les Irrésistibles” 22% beurre fin - 65 g - Carton de 180 pièces Réf. EDG100V 2h15 à 28 °c à 80% d'humidité 10 mn 15 mn à 175°c Astuce : Dorer à l'oeuf entier Réf. EDG108V Pain au chocolat beurre fin ‘‘Les Irrésistibles’’ 20% beurre fin 75 g - Carton de 165 pièces 2h/2h15 à 28°c, humidité 80% 10 mn à T° ambiante 15 mn à 175°c Astuce : Dorer à l’oeuf entier et grignotage Palmier 110 g - Carton de 60 pièces Réf. EDG235G 

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